פיאסטה אינו "עוד ספר" אלא מסע מצולם ברחבי יבשת דרום אמריקה, מסע של מאכלים, פולקלור והמון טעם, צבע והומור.
השף ניר דגן חי, למד, נדד ובישל במשך שמונה שנים בדרום אמריקה. הוא ליקט מתכונים וטכניקות בישול ממקומות שונים ביבשת - צ´ילה, בוליביה, קולומביה, פרו, אקוודור, ברזיל, מקסיקו, קוסטה-ריקה ופנמה - וקיבץ אותם בספר מקסים זה.
תוכלו לגפוש פה מנגו, אבוקדו, קוקוס, בננות, אסאדו, תחמיצי סביצ´ה, קני סוכר ומיליון סוגי סלסה, כופתאות שעועית, לחמניות גבינה ברזילאיות ופיסות שופות של בצל סגול, פלפלי הבנרו, צ´יפוטלה, חלפניו ופובלנו. ים של צבעים וטעמים חזקים, ניחוחות כוסברה, קפה, סוכר חום, ליים וטקילה. אתם תיסחפו.
כשדגן חזר לישראל הוא מצא שקהל כבר מכור, לסלה ולטורטייה, לגוואקמולה ולסביצ´ה. בספר זה הם רק ההתחלה. על יפינגצ´וס ומוקקה ולחמניות ארפאס שמעתם?
פיאסטה הוא אסופה נפלאה של מעדנים כשרים, מאוכל רחוב ועד לקינוחים מפתים. מן המגוון העצום השכיל ניר דגן לברור מאכלים פשוטי הכנה, המבוססים על חומרים שקל להשיג בארץ. בספר הקדמה נרחבת והסבר על מגוון חומרי המתכונים בצד מדריך מוצרים וקניות. כל אלה מלווים בתצלומים רבים מעוררי תיאבון (גם של שלבי התקנת המנות), מעשה ידי צלם הקולינריה עודד מרום.
הצלם הנפלא נלי שפר נדד בכל רחבי היבשת וצילם מאכלים, פולקלור של אוכל ושווקים, ונירה רוסו התערבה בכל מילה בספר והוסיפה המון דרישות לכל העושים במלאכה. כולן נענו.
אז ברוכים הבאים לפיאסטה המשכרת שלנו!